Setelah membuka gerai pertamanya di Jakarta pada Oktober 2014 lalu, Ippudo, restoran ramen yang mengklaim dirinya sebagai the world-renowned ramen emporium, akhirnya meluncurkan menu ramen halal pertamanya. Tokyo Chicken Shoyu Ramen dan Spicy Chicken Ramen adalah dua menu yang dibuat khusus untuk merangkul masyarakat muslim di Indonesia.
Meski dikenal sebagai ramen yang menyajikan kaldu babi (Tonkotsu), bukan suatu kemustahilan bagi Ippudo untuk menawarkan ramen yang dapat dikonsumsi masyarakat muslim. Apalagi, dengan populasinya yang besar, amat disayangkan jika Ippudo tidak menangkap peluang pasar tersebut. Marketing Manager PT Ippudo Catering Indonesia Amanda Sihombing mengatakan, inovasi tersebut diklaim sebagai terobosan pertama yang pernah dibuat Ippudo di seluruh negara dimana mereka berada. Terlebih, terobosan ini dinilai tepat, mengingat bulan puasa Ramadhan akan bergulir dalam hitungan minggu.
“Ini merupakan komitmen kami untuk memanjakan lidah seluruh konsumen Indonesia. Menu ramen ayam ini pertama kali kami kembangkan di Indonesia. Di Malaysia, produk ini belum ada,” papar Amanda di Pacific Place, Selasa, (26/5/2015).
Amanda melanjutkan, tidak hanya makanan yang menjadi fokus kehalalan Ippudo. Melainkan juga pada peralatan yang digunakan, baik di dapur maupun saat dihidangkan di meja konsumen. Untuk makanan halal, ramen dihidangkan dalam mangkok berwarna putih, serta sendok sup dan sumpit berwarna cokelat. Sedangkan menu non halal ditempatkan pada mangkuk berwarna merah, sendok berwarna putih, dan sumpit berwarna hitam.
Untuk soal produk, dua menu ramen ayam dari Ippudo ini dibuat dengan metode tokyo style, alias berkuah jernih, sehingga berbeda dengan kuah tonkotsu yang kental. Beberapa bahan dasar pun juga berasal dari dalam negeri. Pada Spicy Chicken misalnya, Ippudo memanfaatkan cabai rawit yang dikombinasikan dengan cabai Jepang sebagai pasta sambalnya. Sayuran pun juga didatangkan dari supplier terpilih. “Karena kami meminta pasokan bahan baku berstandar tinggi, maka pemasok pun mematok dengan harga yang sesuai. Hal itulah yang membuat price point kami cukup tinggi,” terangnya.
Semangkok ramen Ippudo dibanderol seharga Rp 77.000 hingga Rp 98.000. Sedangkan untuk menu ramen ayamnya ini seharga Rp 63.000 – Rp 65.000.
