Jagat maya tengah dibuat geleng-geleng kepala dengan kelakuan seorang pengguna TikTok yang memesan sushi melalui jasa titip (jastip). Dalam sebuah video yang beredar, ia terlihat tetap mencicipi hidangan tersebut meski sudah mencium bau tak sedap.
Bau tak sedap sendiri merupakan salah satu indikasi bahwa sushi sudah basi. Jika makanan itu tetap dikonsumsi meski telah melewati masa segarnya, ada risiko berbahaya yang mengancam kesehatan, mulai dari keracunan hingga infeksi parasit serius.
Hal itu karena ikan mentah, yang merupakan bahan utama sushi, rentan terhadap pertumbuhan bakteri serta parasit berbahaya. Melansir Verywell Health, berikut bakteri dan parasit berbahaya dalam sushi basi yang mengancam kesehatan:
BACA JUGA: Lari di Luar Ruangan vs Treadmill, Mana yang Lebih Sehat?
Parasit dan Bakteri Berbahaya dalam Sushi
Beberapa jenis parasit dan bakteri dapat menyebabkan keracunan makanan akibat sushi yang basi. Parasit seperti anisakiasis dan bakteri, seperti vibrio atau listeria bisa masuk ke tubuh dan menyebabkan berbagai gejala, di antaranya sakit perut, mual, dan muntah.
Anisakiasis sendiri adalah cacing yang sering ditemukan pada ikan mentah, seperti salmon dan herring. Infeksi ini bisa menyebabkan sakit perut yang hebat dan muntah dalam beberapa jam setelah mengonsumsi sushi yang terkontaminasi.
Parahnya lagi, jika cacing anisakis tidak keluar melalui batuk atau muntah, mereka bisa masuk ke dinding usus. Hal ini dapat menyebabkan respons imun lokal atau peradangan di usus, yang lantas harus dikeluarkan melalui operasi atau endoskopi untuk mengurangi rasa sakit.
Bakteri seperti Vibrio parahaemolyticus juga sering dikaitkan dengan konsumsi ikan mentah atau setengah matang. Infeksi bakteri ini berpotensi menyebabkan diare, kram perut, mual, muntah, dan demam.
Listeriosis, infeksi lain yang disebabkan oleh bakteri Listeria monocytogenes, juga ditemukan dalam seafood mentah. Ibu hamil, bayi baru lahir, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah berisiko tinggi mengalami komplikasi serius jika terinfeksi.
BACA JUGA: Ketidakseimbangan Sel Darah Putih Bisa Picu 4 Penyakit Berbahaya Ini
Tips Menghindari Bahaya Sushi Basi
Untuk menghindari risiko keracunan makanan dari sushi basi, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan. Pertama, pastikan untuk hanya membeli sushi dari restoran yang memiliki reputasi baik.
Tanyakan tentang praktik penyimpanan dan persiapan makanan mereka, serta pastikan mereka mengikuti pedoman keamanan pangan yang ketat. Selain itu, jika memungkinkan, pilih sushi dengan ikan yang sudah dimasak atau versi vegetarian untuk mengurangi risiko kontaminasi.
Sushi yang sudah basi biasanya memiliki aroma amis yang kuat, yang menandakan bahwa ikan tak segar lagi. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua kontaminasi mikroba dapat terdeteksi melalui bau, sehingga memilih tempat makan yang terpercaya adalah kuncinya.
Editor: Ranto Rajagukguk
