Bosan dengan Nastar? Coba Resep Ka’ak, Kue Lebaran Khas Timur Tengah
Lebaran identik dengan kue-kue kering khas seperti nastar, kastengel, hingga putri salju. Namun, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda tahun ini, kue Ka’ak bisa menjadi alternatif yang menarik.
Ka’ak adalah kue tradisional yang selalu hadir saat Idulfitri di berbagai negara Timur Tengah. Bentuk dan teksturnya bervariasi, mulai dari renyah, seperti biscotti hingga yang lembut dengan isian pasta kurma.
Ada pula versi yang dicetak dengan motif tertentu atau ditaburi gula bubuk. Salah satu hal yang membuat kue Ka’ak begitu istimewa adalah campuran rempah-rempahnya.
Selain ada manis yang memberikan aroma khas, kudapan ini juga mengandung campuran kayu manis, cengkeh, pala, dan mahlab.
BACA JUGA: Resep Overnight Oats, Menu Praktis yang Cocok untuk Sahur
Mahlab merupakan rempah yang berasal dari biji ceri yang dikeringkan dan dihaluskan menjadi bubuk. Rempah ini memiliki cita rasa unik, yang mana sedikit menyerupai kacang almond dengan sentuhan manis yang khas.
Tertarik untuk membuatnya di rumah? Berikut resep kue Ka’ak yang dilansir dari Food Network:
Bahan
– 2 ½ cangkir tepung terigu
– 1 cangkir gula
– 1 sdm biji adas manis (plus tambahan untuk taburan)
– 2 sdt baking powder
– 2 sdt campuran rempah Ka’ak (lihat di bawah)
– ¾ cangkir mentega tawar, lelehkan
– ½ sdt ekstrak vanila
– 2 butir telur suhu ruang
Campuran Rempah Ka’ak
– 1 ½ sdt bubuk adas manis
– ½ sdt kayu manis bubuk
– ½ sdt cengkeh bubuk
– ½ sdt fennel bubuk
– ¼ sdt mahlab bubuk
– ¼ sdt pala bubuk
BACA JUGA: Cara Membuat Kurma Keju, Camilan Viral yang Cocok untuk Buka Puasa
Cara Membuat
1. Panaskan oven hingga 175°C dan siapkan loyang yang telah dilapisi kertas roti.
2. Campurkan tepung, gula, biji adas manis, baking powder, dan campuran rempah dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan mentega leleh, vanila, dan telur, lalu aduk hingga rata. Tutup adonan dengan plastik wrap dan dinginkan selama 30 menit.
4. Ambil sekitar 1 sdm adonan, bentuk bulat, lalu gulung memanjang sekitar 12 cm. Lakukan hingga semua adonan habis. Dinginkan kembali selama 15 menit.
5. Satukan kedua ujung adonan membentuk cincin, lalu letakkan di loyang.
6. Taburkan biji adas manis di atasnya dan panggang selama 20 menit hingga bagian bawahnya kecoklatan.
7. Dinginkan selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.
Demikianlah resep Ka’ak, kue Lebaran khas Timur Tengah yang bisa menjadi pilihan jika bosan dengan nastar dan kawan-kawannya. Tertarik untuk membuatnya di rumah?
Editor: Ranto Rajagukguk
