Latiao menjadi salah satu jajanan khas Cina yang viral setahun belakangan. Ini adalah camilan pedas beraroma cabai yang terbuat dari tepung terigu, sehingga memiliki tekstur kenyal meski ketebalannya tipis.
Namun, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) kini menghentikan sementara peredaran Latiao di seluruh Indonesia. Langkah ini diambil sebagai respons terhadap kasus keracunan yang terjadi di Lampung, Sukabumi, Wonosobo, Tangerang Selatan, Pamekasan, dan Bandung Barat.
Antara melaporkan bahwa ditemukan kontaminasi bakteri Bacillus cereus pada 4 dari 73 produk Latiao yang diuji. Sayangnya, tidak diketahui pasti bagaimana jajanan ini bisa terpapar bakteri tersebut.
BACA JUGA: Top 10 Brand Makanan di Asia Tenggara, Ada dari Indonesia?
Bagi pecinta Latiao, tak perlu risau dengan dihentikannya peredaran produk ini untuk sementara waktu. Sebab, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan menggunakan bahan-bahan yang terjamin kualitasnya.
Merangkum berbagai sumber, berikut langkah-langkah membuat Latiao di rumah:
Siapkan Bahan untuk Adonan
Untuk membuat Latiao, bahan utama yang diperlukan adalah 200 gram tepung terigu, 100 ml air panas, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok makan minyak sayur. Kemudian, campurkan tepung terigu dengan garam dan minyak sayur dalam sebuah wadah.
Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Setelah itu, diamkan adonan selama sekitar 10 hingga 15 menit agar teksturnya menjadi lebih kenyal dan mudah dibentuk.
Bentuk dan Rebus Latiao
Setelah adonan siap, bentuklah memanjang dan potong-potong menjadi bentuk stik panjang tipis, mirip dengan ukuran snack latiao yang banyak dijual. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan stik-stik adonan tersebut ke dalamnya.
Rebus selama sekitar dua hingga tiga menit hingga adonan mengapung. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan latiao untuk menghilangkan sisa air.
BACA JUGA: Diperingati 1 November, Serba-serbi Hari Vegan Sedunia
Buat Bumbu Pedas
Untuk membuat bumbu pedas, siapkan dua sendok makan cabai bubuk, satu sendok makan saus cabai, satu sendok teh garam, satu sendok teh penyedap rasa (opsional), satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh gula, dan tiga siung bawang putih yang sudah dicincang halus.
Siapkan pula 1 sendok makan minyak wijen dan 2 sendok makan minyak cabai. Jika tidak ada minyak cabai, Anda juga bisa menggunakan minyak biasa yang sudah dipanaskan bersama irisan cabai.
Setelah bahannya siap, panaskan minyak wijen dan minyak cabai di wajan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan cabai bubuk, saus cabai, kecap asin, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan bumbu matang serta mengental.
Campur Latiao dengan Bumbu
Setelah bumbu matang, masukkan Latiao yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu pedas. Aduk perlahan hingga seluruh latiao terbalut bumbu dengan sempurna. Masak sebentar, sekitar 2 hingga 3 menit, agar bumbu benar-benar meresap ke dalam latiao.
Setelah matang, angkat dan Latiao pun siap untuk disajikan. Cukup mudah, bukan? Selamat mencoba!
Editor: Muhammad Perkasa Al Hafiz
