Menikmati kopi ternyata bukan hanya soal minum, tetapi juga memahami rasa dan aromanya. Salah satu alat yang membantu para pecinta kopi memahami kompleksitas rasa adalah Coffee Taster’s Flavor Wheel atau roda rasa kopi.
Alat tersebut tidak hanya memandu pencicip untuk mengidentifikasi berbagai rasa, tetapi juga memperkaya pengalaman menikmati kopi. Penasaran dengan cara kerjanya? Berikut panduan langkah demi langkah menggunakan roda rasa kopi menurut Speciality Coffee Association:
Kenali Roda Rasa Kopi
Roda rasa kopi ibarat peta rasa yang menunjukkan berbagai karakteristik kopi. Mulailah dengan melihat seluruh roda, di mana Anda akan menemukan berbagai istilah, mulai dari yang sederhana seperti “manis” atau “asam” hingga yang lebih spesifik seperti “lemon” atau “cokelat.”
BACA JUGA: Noya, Destinasi All-You-Can-Eat Thai Premium Baru di Jakarta
Cicipi Kopi
Sebelum menggunakan roda rasa, buat kopi Anda dan cicipi perlahan. Rasakan aroma kopi saat masih berupa bubuk, kemudian perhatikan aroma yang muncul ketika air panas dituangkan, lalu nikmati rasa kopi saat Anda menyeruputnya.
Mulai dari Tengah Roda
Kalau sudah mulai mencicipi, ambillah roda rasa dan lihat bagian tengahnya. Di sini, Anda akan menemukan rasa-rasa umum seperti “buah,” “manis,” atau “pahit.” Dari sini, coba cari rasa yang lebih spesifik di lingkaran luar roda.
Misalnya, jika Anda merasa ada rasa buah dalam kopi Anda, tentukan lebih jauh: apakah rasanya seperti jeruk, beri, atau mungkin apel? Lakukan ini terus sampai Anda merasa deskripsi rasanya sudah cukup jelas.
Pelajari Istilah pada Roda Rasa
Roda rasa kopi dibuat berdasarkan penelitian mendalam yang disebut World Coffee Research Sensory Lexicon. Setiap istilah punya definisi yang jelas dan referensi rasa yang bisa Anda pelajari. Kalau bingung dengan istilah seperti “fermentasi” atau “malt,” lexicon ini bisa membantu menjelaskan apa maksudnya.
BACA JUGA: Uji Matcha Hadir di Pakuwon Mall Bekasi, Surga Baru Matcha Lovers!
Coba Rasa dari Referensi
Banyak rasa dalam roda ini yang memiliki referensi nyata, misalnya aroma cokelat, aroma lemon, atau wangi kayu manis. Anda dapat mencium atau mencicipi bahan-bahan tersebut untuk lebih memahami rasanya, membantu Anda mengidentifikasi rasa-rasa serupa saat mencicipi kopi.
Lanjutkan Eksplorasi Rasa
Setelah lebih paham soal rasa dan referensinya, coba lagi mencicipi kopi Anda. Perhatikan juga hubungan antar rasa di roda. Jika dua rasa saling terhubung, itu artinya mereka cukup mirip.
Sebaliknya, jika ada jarak, berarti rasanya tidak terlalu terkait. Informasi ini bisa membantu Anda mendeskripsikan rasa kopi dengan lebih akurat.
Gunakan Warna sebagai Petunjuk
Warna pada roda rasa juga sangat membantu. Misalnya, jika rasa kopi Anda seperti buah merah, cari area berwarna merah di roda untuk menemukan rasa yang sesuai. Begitu pun ketika Anda mencium aroma rempah atau cokelat, biasanya ada di bagian dengan warna cokelat.
Dengan mencicipi kopi sambil mengikuti roda rasa ini, Anda bisa mengenali rasa-rasa yang mungkin selama ini terlewat. Tertarik untuk mencobanya?
Editor: Muhammad Perkasa Al Hafiz
