Menu bakaran menjadi sajian yang wajib ada bagi jamak orang, terlebih menyambut tahun baru. Meski memasak dengan cara ini menyenangkan, perlu diingat bahwa konsumsi makanan bakaran harus dilakukan dengan cara yang aman agar tidak menimbulkan risiko bagi kesehatan.
Ini karena menurut WebMD, daging yang kurang matang atau tidak diolah dengan benar dapat menyebabkan keracunan makanan. Konsumsi daging panggang yang gosong terlalu sering juga dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa jenis kanker.
Itulah sebabnya, penting untuk memasak makanan yang akan dibakar dengan cara yang benar. Melansir Good Doctor, berikut sejumlah tips aman untuk menikmati hidangan bakaran di malam Tahun Baru:
BACA JUGA: Lakukan 6 Hal Ini agar Anak Tak Rewel saat Naik Transportasi Publik
Pilih Daging dengan Tepat
Gunakan daging tanpa lemak dan buang bagian kulit atau lemak yang menempel. Selain lebih sehat, cara ini juga membantu mencegah percikan api yang dapat membuat daging hangus.
Pisahkan Jenis Makanan
Hindari kontaminasi silang dengan memisahkan daging mentah dari buah, sayur, atau makanan lain yang tidak dimasak. Gunakan talenan berbeda untuk daging mentah dan cuci semua peralatan dengan air panas serta sabun setelah digunakan.
Cuci Tangan secara Rutin
Pastikan tangan dicuci dengan sabun dan air selama setidaknya 20 detik sebelum mempersiapkan makanan dan setelah menyentuh daging mentah.
Jaga Suhu Daging
Simpan daging di lemari es hingga siap untuk dimasak. Jika ada sisa makanan, pastikan tetap hangat pada suhu 140°F (60°C) atau segera masukkan ke lemari es dalam waktu dua jam setelah selesai dimasak.
BACA JUGA: Hadapi Kemacetan saat Musim Liburan Tanpa Stres dengan 5 Tips Ini
Gunakan Marinasi
Merendam daging dengan bumbu sebelum dipanggang dapat mengurangi pembentukan bahan kimia berbahaya seperti karsinogen. Pilih bumbu rendah garam untuk hasil yang lebih sehat.
Kombinasikan dengan Sayur dan Buah
Tambahkan sayuran atau buah-buahan pada menu bakaran, seperti kebab dengan potongan bawang bombai, paprika, atau terong panggang. Selain menambah rasa, ini juga meningkatkan asupan nutrisi.
Perhatikan Asap dan Api
Saat memanggang, asap dari lemak yang terbakar dapat menghasilkan bahan kimia berbahaya seperti heterosiklik amina dan hidrokarbon aromatik polisiklik. Gunakan kertas timah berlubang untuk melapisi panggangan, masak pada suhu rendah, dan siapkan semprotan air untuk mengontrol api.
Lindungi Makanan dari Serangga
Tutupi makanan yang sudah matang agar tidak terkontaminasi oleh serangga. Serangga dapat membawa kuman yang berbahaya bagi kesehatan.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat menikmati suasana Tahun Baru tanpa perlu khawatir dengan risiko kesehatan dari hidangan bakaran. Selamat merayakan pergantian tahun!
Editor: Bernadinus Adi Pramudita
