1010 Group, perusahaan di balik berdirinya restoran steak SIR LOIN hingga SILO mengumumkan karya barunya, SHIKI, restoran sukiyaki Jepang autentik. Terletak di Jl Dharmawangsa V, restoran ini mengundang tamu untuk menikmati personalized cooking experience di tengah suasana kontemporer Jepang.
Inspirasi utama di balik restoran SHIKI ini diambil dari upacara pembuatan sukiyaki dari Jepang. Sukiyaki ala ‘Kansai’ berasal dari Kansai, wilayah Jepang di bagian barat Pulau Honshu, Jepang.
Kansai-style mengadopsi metode unik, yang mana dagingnya dibakar terlebih dahulu, lalu ditambahkan bumbu dashi dan shoyu, dan terakhir ditambahkan sayuran.
Karena itulah, Kansai sukiyaki menghasilkan rasa yang lebih kaya umami, lantaran hanya menggunakan kandungan air alami dari sayuran. SHIKI mengembangkan kreasi ini lebih jauh lagi dengan melelehkan permen kapas sebelum daging dibakar untuk menambahkan rasa manis.
BACA JUGA: Festive Feast Nonna Bona: Dari Sajian Thanksgiving Hingga Paket Natal
“Metode ini adalah salah satu diferensiasi SHIKI dengan restoran lain di Indonesia yang menggunakan hotpot atau kuah kaldu. Kami menawarkan masakan sukiyaki asli Jepang dengan lapisan bahan yang masing-masing telah dipilih untuk menghasilkan cita rasa yang sempurna,” ujar Andita, Chef Eksekutif 1010 Group.
Tidak hanya sukiyaki saja, SHIKI juga menghadirkan beragam hidangan Istimewa lainnya, mulai dari complimentary hidangan pembuka amuse bouche yang berisikan Sup Miso, Chawanmushi dan Kroket Wagyu untuk membangkitkan selera.
Setelah itu, masuk ke menu appetizer. Rekomendasi dari restoran ini adalah Tebasaki Mochi Karaage, yakni ayam yang dalamnya diisi oleh mochi, Salmon Tartar.
Hidangan utama lain yang dapat dipilih selain sukiyaki di SHIKI adalah Kamameshi hingga Miso Black Cod dengan denmisho, shishito, dan beetroom foam.
BACA JUGA: XXX by Leon Goldstein, Destinasi Hiburan Malam di Jakarta
Sementara itu, untuk hidangan utama Sukiyaki gaya Kansai hadir dengan berbagai pilihan daging. Mulai dari Australian Black Angus, Australian Sher Wagyu, A5 Kagoshima, dan berbagai pilihan daging berkualitas terbaik lainnya.
Nantinya, Sukiyaki dimasak di meja tamu oleh para profesional, lalu disajikan dengan nasi Jepang, sayuran segar, telur organik, dan tahu buatan SHIKI.
Tidak lupa, mocktail SHIKI dengan berbagai macam rasa, seperti pir, plum, beri dan honeydew melon yang wajib dipesan untuk menemani hidangan lainnya.
Editor: Ranto Rajagukguk
