Jagat maya baru-baru ini dihebohkan dengan sequence foto yang dibagikan Kiki MasterChef Indonesia (MCI). Ia diduga membantu rivalnya, Belinda Christiani, memotong daging domba saat tantangan menduplikasi menu lamb rack di ronde kedua grand final.
Foto pertama dari unggahan tersebut memperlihatkan Kiki dan Belinda yang tengah memotong daging domba. Di slide berikutnya, pemilik nama asli Rizkisyah Putra Singarimbun ini tampak memperhatikan lawannya yang kesulitan mengeksekusi daging merah itu.
Lulusan SMK Tata Boga itu agaknya tidak tega melihat hal tersebut. Alhasil, seperti yang terlihat di foto terakhir, Kiki pun menyambangi station Belinda dan membantu jebolan Le Cordon Bleu itu untuk memotongkan daging dombanya.
BACA JUGA: Resep Es Laksamana Mengamuk, Sajian Makan Siang Presiden Jokowi
Memotong daging domba, ataupun kambing, sejatinya bukanlah perkara mudah. Mengeksekusi secara asal-asalan bisa membuat daging tersebut menjadi alot, susah dikunyah, hingga pada akhirnya, sulit untuk dinikmati.
Untuk itu, ada beberapa tips yang bisa diterapkan untuk memotong daging domba. Merangkum berbagai sumber, berikut ulasannya:
Buang Lemaknya
Hal pertama yang perlu dilakukan saat memotong daging domba ialah membuang lemaknya. Langkah ini perlu dilakukan agar daging tersebut empuk dan tidak bau, sekaligus menjaga kesehatan pencernaan.
Gunakan pisau tajam untuk memangkas lemak, yang umumnya banyak terdapat di bagian betis dan bahu. Jika memungkinkan, simpan daging sejenak di lemari pendingin sampai lapisan lemaknya beku supaya lebih mudah diiris.
Potong dengan Arah Berlawanan
Hal lain yang perlu diperhatikan saat memotong daging domba ialah arah potongnya. Pastikan Anda memotongnya berlawanan dengan arah serat-serat halus yang tampak pada permukaan daging.
Teknik memotong daging dengan cara melawan arah seratnya bertujuan untuk membuat serat daging menjadi lebih pendek. Dengan begitu, daging akan terasa empuk dan lebih mudah untuk dikunyah.
BACA JUGA: Resep Bibimbap Khas Korea, Makanan Kesukaan Keena FIFTY FIFTY
Buang Selaput Putih dan Urat Daging
Selain lemak, selaput putih yang terdapat pada daging juga perlu dibuang. Caranya pun sama dengan membuang lemak, yakni gunakan pisau tajam lalu selipkan di bawah selaput putih, kemudian menyayatnya.
Urat daging juga perlu diputus, sebab ini bisa membuat daging menjadi keras sehingga sulit dimakan. Sama seperti pada selaput putih daging, Anda bisa menyelipkan pisau di bawah urat untuk menyayat dan memotongnya.
Itulah tiga tips memotong daging domba agar tidak alot, seperti yang dilakukan Kiki MasterChef Indonesia saat membantu Belinda. Selamat mencoba!
