Kopi tanpa ampas yang biasa disajikan di coffee shop faktanya bisa Anda buat sendiri di rumah menggunakan metode V60. Teknik ini sangat cocok untuk mendapatkan kopi yang bersih tanpa minyak, namun dengan karakter rasa dan aroma kopi yang tetap terjaga.
Metode V60 merupakan teknik penyeduhan manual brewing yang dilakukan dengan cara menuangkan air panas secara perlahan dengan gerakan melingkar saat menyeduh bubuk kopi. Ini bisa dilakukan di rumah, selagi Anda memiliki alat-alatnya.
Kepada Marketeers, barista profesional, Sidqon Akhsani, menjelaskan ada sejumlah alat yang diperlukan untuk membuat kopi dengan metode V60 di rumah. Salah satu yang utama adalah V60 dripper, entah itu yang terbuat dari plastik, keramik, ataupun kaca tahan panas.
BACA JUGA: Salah Kaprah Soal ‘Asam’ dari Kopi Robusta dan Arabika, Mana yang Bikin Asam Lambung Tinggi?
Akan lebih baik jika Anda menggunakan gooseneck kettle agar memudahkan saat menuang air panas dengan gerakan melingkar. Bila memungkinkan, gunakan pula timbangan digital untuk mengukur bubuk kopi yang dibutuhkan, apalagi jika Anda seorang pemula.
Adapun untuk bahannya sendiri, Akhsan menyarankan agar menggunakan bubuk kopi arabika ketimbang robusta. Ini karena jenis kopi tersebut bisa menghasilkan cita rasa yang lebih variatif.
“Arabika punya rasa yang bervarian, sedangkan kalau robusta itu rasa yang dikeluarkan cenderung pahit,” ujarnya, Jumat (9/8/2024).
BACA JUGA: Tips Meracik Kopi ala Miki, Juara World Barista Championship 2024
Cara Membuat Kopi dengan Metode V60
Saat membuat kopi V60, Anda akan menyeduh kopi dalam beberapa tahap. Pertama, masukkan 15 gram bubuk kopi yang telah digiling sesuai selera ke dalam dripper V60. Kemudian, tuangkan 30 gram air panas dan biarkan selama 30 detik.
“Proses ini dikenal sebagai blooming, yang membantu melepaskan gas dari kopi dan membuka rasa,” jelas Akhsan.
Setelah itu, kata dia, tuangkan air panas secara perlahan hingga berat total mencapai 150 gram. Proses ini biasanya dilakukan selama satu menit. Selang 10 detik kemudian, barulah tambahkan air panas lagi hingga berat total mencapai 225 gram.
Proses penyeduhan ini biasanya memakan waktu sekitar 2 menit 30 detik. Kopi yang selesai diproses pada kurun waktu tersebut akan memiliki rasa kopi yang ideal dan seimbang. Selamat mencoba!
Editor: Muhammad Perkasa Al Hafiz
